酒文化之酒香篇

摘 要 ：酒的色、香、味，決定酒的風味、風格，靠理化檢測分析反映不出來的，就必須靠感覺器官品評來鑒別了。  色：酒的顏色豐富多彩，酒中的自然色澤主要來源于釀酒原料和生產(chǎn)工藝。另外還可以用增色的方法來形成酒品的色澤。  描繪酒品色澤常用的術語：一般符合該酒正常色調(diào)的稱為正色。如我國白酒一般無

2022-04-05

酒文化之酒香

摘 要 ：無香氣：香氣淡弱無法嗅出。 微有香氣：有微弱的香氣。 香氣不足：香氣清淡，未達到應有香氣的濃度。 清雅：香氣濃度恰當，令人愉快又不粗俗。 細膩：香氣純凈而細致柔和。 純正：有正常應有香氣，純凈無雜氣。 濃郁：香氣濃烈馥郁。 暴香：香氣濃烈但過于強烈粗猛。 放香：從酒中釋放的香氣。

2022-04-05

酒文化之酒的種類

摘 要 ：酒的品種十分繁多，酒的分類方法也很多，常用的分類方法有以下幾種。 按制造方法分類 釀造酒----也稱發(fā)酵酒。所謂釀造酒，就是用含糖或淀粉的原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、過濾、殺菌后制成的酒，屬低度酒。 蒸餾酒-----系指以含淀粉的原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾制成的酒，大多為高度酒。 配制酒

2022-04-05

酒文化精髓

摘 要 ：一、酒的起源 據(jù)有關資料記載，地球上最早的酒應是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，可以這樣認為，酒的出現(xiàn)不是人類的發(fā)明，而是天工的造化。 在我國民間也有杜康造酒的傳說。有一天，仙人指點他：你明天早晨到外面去，會碰到三個人。從他們身上各取一滴血，滴入酒糟里，美酒即成。結果，杜康第二天遇

2022-04-05

陳釀5年以上的酒統(tǒng)稱為老酒

摘 要 ：老酒中比較常見的有白酒、紅酒、黃酒、葡萄酒，這些就在經(jīng)過長時間的陳釀后，口感會變得柔和，不會辛辣刺鼻，其香味也會變的濃郁，因為在長時間的陳釀過程中許多糖會轉變成乙醇和芳香酯等物質(zhì)，所以聞起來非常香，但陳釀時間到15年以上的老酒中的一些風味物質(zhì)被分解差不多了，喝起來口感不是很好，所

2022-04-05

讓中國白酒為走向世界

摘 要 ：酒是中華民族、中華文化的經(jīng)典，是文化智慧的結晶。針對當下“干杯文化”盛行的現(xiàn)實，必須改變不健康、不文明、不高雅的飲酒風氣，大力弘揚和倡導中國傳統(tǒng)酒道文化。 文化的差異使外國人不理解中國白酒。中國白酒就是一杯裝在壺里的小精靈，添喜化愁。外國人怎么都不理解，說外國文化是一種宗教文化，

2022-04-05

有效防止白酒“跑酒”的技巧

摘 要 ：我們都知道白酒越陳越香，但是我們有時候就會發(fā)現(xiàn)有些酒放久了反而不是更香了呢?原因是它跑了，那么究竟是什么原因讓她跑酒了呢?接下來小編為您解析白酒為何跑酒，有怎么去防止跑酒。 地道純正的中國白酒采取傳統(tǒng)工藝，選用純糧釀造，沒有任何人為的“加香勾兌”成分，若要做到適合儲藏則需固態(tài)發(fā)酵

2022-04-05

白酒在貯藏的過程中需要注意哪些事項

摘 要 ：白酒是越老越醇，越醇越香，那么白酒在貯藏的過程中需要注意哪些事項，白酒的貯存時間又應該如何把握呢? 白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產(chǎn)生多種酯類

2022-04-05

原材料難成漲價理由 白酒漲價受到畸形通路模式的推動

摘 要 ：中國酒類流通協(xié)會日前對外發(fā)布“關于穩(wěn)定酒類價格總體水平的重要情況通報”稱，近日，日化等消費品行業(yè)出現(xiàn)漲價傳聞后，發(fā)改委價格司等部門連續(xù)一周內(nèi)兩次召開酒行業(yè)會議，強調(diào)維護價格穩(wěn)定。多家白酒企業(yè)對《第一財經(jīng)日報》表示，將響應發(fā)改委穩(wěn)定市場價格的號召。不過有業(yè)內(nèi)人士認為，白酒輪番漲價有

2022-04-05

不銹鋼灶面與其他灶面的比較

摘 要 ：目前市場常見的灶面材質(zhì)主要有四種：天然石、人造石、耐火板、不銹鋼。 天然石的防刮傷性能突出，耐磨性能良好，紋理非常美觀且造價低。然而天然石材有孔隙，易積存油垢;石材較短，兩塊拼接時也不能渾然一體，縫隙易滋生細菌；天然石密度較大，需要結實的櫥柜支撐;彈性不足，如遇重擊會發(fā)生裂縫

2022-01-28